黄精九蒸九晒制作方法

1、将鲜黄精晾晒10天左右，直至七八成干。2、然后将晒好的黄精用刷子彻底清洗干净。3、将黄精放入锅中用水煮半小时左右，然后切成厚片。4、将黄精放入一个陶瓷罐中，加入适量黄酒拌匀，闷润直至酒吸尽。5、然后将黄精放入蒸居中，隔水蒸约1小时左右。6、把蒸好的黄清放入太阳下晒，直至表皮晒干。7、再将黄精放入蒸中继续蒸，再晒8、如此反复九次直至黄精表面呈棕黑色，有光泽为止。

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九蒸九晒，古书中又称九蒸九曝或九制，始创于中国古代，发扬于近现代，常用于黄精、黑芝麻等中药材的炮制。其炮制工艺历经生用→单蒸→重蒸→九蒸九晒的演变，可达到降低毒性、增强疗效、改变归经、利于贮存、消灭病菌等目的。黄精经九蒸九晒炮制后化学成分和药性药效均发生显著变化，从而广泛应用于医药品、保健品、食品等领域。

九蒸九晒 · 黄精炮制古法

药物皆有偏性，而炮制能改变药物的升降沉浮趋向，一般有根升梢降、生升熟降之说。黄精必须通过炮制除去其刺激性等不良反应，才能单服。从古至今，黄精的炮制方法有很多，如清蒸酒蒸、九蒸九晒、黑豆制等，其中以“九蒸九晒”这一反复蒸晒的炮制方法，使用最为广泛、历史最为悠久。

另一方面，黄精九蒸九晒后，药性会发生改变，有效成分累积，可补脾润肺、温补肾阳，增强黄精的药效。如有研究发现九晒早期会启动黄精的抗干旱胁迫机制，促进其次生代谢产物（黄酮类、苷类等）的合成，提高其有效物质的含量，多糖逐渐分解成人体易于吸收的小分子糖类，达到增效目的。